SMOČENI KAČAMAK NA CRNOGORSKI NAČIN (moja uprošćena verzija)

Materijal:

- kukuruzno belo brašno
- sir
- so


Priprema:

Proključati 1l vode pa smanjiti vatru na šporetu. U vodu sipati, jednu po jednu, 10 kašika belog kukuruznog brašna, uz konstantno mešanje. Brašno će se malo zgrudvati ali to se razbije u kuvanju. Kuvati na tihoj vatri 10min. uz konstantno mešanje. Nakon 10min. skoloniti sa vatre. U tepsiju sipati zejtin,i vratiti na ringlu koju nismo isključili. Kašikom zahvatati kačamak i ređati, jednu po jednu kašiku, na vreo zejtin u tepsiji. Vatru na šporetu smanjiti i brzo ređati da ne bi izgoreo kačamak. Nakon što ste poređali kačamak u tepsiju izmrvite preko njega dve do tri felije sira, zavisno od veličine. Drvenom kašikom blago utapkati sir u kačamak kako bi se delimično istopio. Skloniti sa vatre i poslužiti uz kiselo mleko ili kiseli kupus u koji smo stavili crvenu, tucanu papriku.
Pravi doručak za hladna zimska jutra, lagan i ukusan.

Prijatno!

Read More

SLANE GALETE

Materijal:

- 800gr brašna
- pola flaše piva
- 1 prašak za pecivo
- 4 šoljice zejtina
- 100gr susama
- 2 kašičice soli




Priprema:

Umešati 800gr brašna sa pola flaše piva, praškom za pecivo i zejtinom. Dodati 2 kašičice soli i 100gr susama i sve to umesiti. Od te mase odvajati male loptice i uvaljati ih u obliku štapića. Štapiće poređati na toster i peći.

Read More

CRNA TORTA

ENGLISH TRANSLATION HERE

Materijal:

- 10kom. jaja
- 10 kašika šećera
- 20 kašika mlevenih oraha
- čokolada za mešenje
- Plazma keks mleveni
- mleveni orasi
Fil:

- 3 jajeta
- 250gr šećera
- čokolada za kuvanje
- 200gr margarina

Priprema:

Umutiti 10 kom. jaja sa 10 kašika šećera i to neprestano jedno pola sata mutiti. Zati dodati 20 kašika mlevenih oraha, jednu po jednu i lagano mešati. Istrugati 2 štangle čokolade za mešenje, dodati 4 kašike mlevene plazme. Sve to lagano promešati. Pripremiti pleh, pomastite dno i stranice pleha zejtinom i obložite ga čistim belim papirom po dnu i stranicama. Sipajte masu u tako pripremljen pleh i pecite na tihoj vatri.
Fil: 3 cela jajeta umutiti sa 250gr. šećera. U većem sudu stavite vodu da vri u većem sudu i kuvajte na pari povremeno mešajući. Kad se fil zgusne dodajte 4 štangle čokolade da se i one istope na pari. To dobro izmešajte, izjednačite na pari, sklonite i ostavite da se ohladi. Kada se prohladi dodajte 200gr. umućenog margarina i dobro umutite.
Tortu podelite na 2 do 3 dela i filujte. Prilikom filovanja obavezno skinuti koricu sa torte. 

Read More

GRILIJAŠ TORTA

Materijal:

- 310gr šećera
- 200gr oraha
- 10 jaja
- 2 supene kašike griz brašna
- 2 supene kašike izmrvljenog Plazma keksa

Fil:

- 3 do 4 jajeta, zavisno od njihove veličine
- 200gr šećera
- 3 štangle čokolade za kuvanje
- 200gr putera

Priprema:

U posudu staviti 150gr šećera i peći ga kao za doboš tortu. Kad šećer požuti staviti 200gr samlevenih oraha, sve dobro izmešati i izručiti na pleh namazan uljem. Ostaviti masu da se ohladi a zatim je samleti na mašini za orahe.
Umutiti sneg od 10 belanaca i dodati 160gr šećera. Šećer treba postepeno dodavati da sneg ostane čvrst.
U drugom sudu razmutiti 10 žumanaca, dodati 2 kašike griz brašna i 2 kašike izmrvljenog Plazma keksa. Samleveni grilijaš dobro izmešati, pa dodati umućen sneg od belanaca i promešati varjačom. Podeliti masu u 4 dela i peći na umerenoj vatri da dobije žutu boju. Ostaviti testo da se ohladi pa onda filovati.
Fil - umutiti 3 do 4 jajeta sa 200gr šećera. U većoj posudi staviti vodu da vri a preko nje posudu sa umućenim jajima koja treba da bude manja od posude sa vodom. Kuvati na pari povremeno mešajući. Kada se fil zgusne dodajte 3 štangle čokolade za kuvanje da se i one otope. Dobro izjednačiti na pari a onda skloniti posudu sa strane da se fil prohladi.
U prohlađen fil dodati 200gr putera i dobro umutiti. Tom smesom filujte tortu. Prilikom filovanja obavezno skinuti koru sa torte.
Ovu tortu možete kombinovati sa Crnom tortom - red Crne torte, red Grilijaš torte i sve tako dok ne potrošite sve kore. Tako biste dobili pravu prazničnu tortu.

Read More

Da li se sećate ovih kuvara? Ako pripadate dosta mlađoj generaciji možda se i ne sećate.




E pa, to su bile enciklopedije naših mama a naše bake su ih samo povremeno koristile pošto su one svoje recepte nasleđivale od svojih mama i baka i to se tako prenosilo sa kolena na koleno sve do pojave Radmile Petković i njenih knjiga recepata. Ja sam ova dva kuvara nasledila od svoje mame i po njima se vidi koliko su stari i koliko su korišćeni.

Danas ću vam prepisati neke, možda sada već zaboravljene, recepte iz ovih kuvara kako bismo se podsetili kako se nekada dobro jelo. Spremanje torti i kolača je bio događaj koji je podrazumevao puno mućenja i pečenja, pa zatim filovanja i grebanja ostataka fila iz činije, brašna po stolu i po nama, koji pomažemo u spremanju. A zatim slatko iščekivanje da se torta u frižideru ohladi da bismo je probali, obično ne pre nego što dođu gosti!
Nažalost, danas se nema toliko vremena pa se moraju praviti brze torte i kolači čime su čari spremanja umanjene.


DOBOŠ TORTA

Materijal:

- 8 jaja
- 150gr šećera
- 200gr brašna
- 4 supene kašike šećera

Za fil:

- 6 jaja
- 250gr putera
- 4 do 5 štangli čokolade za kuvanje


Glazura:

- 24 kašike šećera
- malo putera


Priprema:

Dobro umutiti 8 žumanca sa 150gr šećera pa dodajte 200gr brašna i lagano promešajte kašikom.
U posebnom sudu umutite sneg od 8 belanaca, dodajte 4 kašike šećera i mutite još 10min. Sve to zajedno izmešajte lagano. Od ove mase ispecite 8 do 9 kora na plehu pomašćenom i posutim brašnom, ali sa obrnute strane. Ispečene kore staviti da se ohlade.
Za fil - dobro umutiti 300gr šećera sa 6 žumanca, dodati 250gr putera, mutiti dok ne postane penasto. Na kraju dodati u fil 4 do 5 štangli rastopljene čokolade.
Filovati kore a poslednju koru preliti otopljenim šećerom.
Otopljeni šećer se pravi tako što se stave 24 kašike šećera na tihu vatru dok se ne otope. Pri kraju dodati mrvicu putera, veličine oraha, kako glazura ne bi ispucala pri sečenju. Tom glazurom brzo preliti tortu dok je topla i vrelim nožem obeležiti parčiće po torti kako bi se lakše sekla kada se ohladi.

Read More

ŠPANSKA PITA NA MOJ NAČIN

ENGLISH TRANSLATION HERE

ŠPANSKA PITA


POTREBAN MATERIJAL:

- 3 do 4 jaja, zavisno od njihove veličine
- dve jogurtske čaše projenog brašna, po mogućstvu domaćeg, kukuruznog ali može

i kupovno
- jedna jogurtska čaša belog brašna
- jogurtska čaša zejtina
- jogurtska čaša jogurta
- kašičica soli
- jedan prašak za pecivo

NADEV:

- dve srednje felije sira
- 4 parčeta suvog mesa
- jedna kobasica ili viršla
- 2 do 3 kisela krastavčića
- nekoliko šampinjona iz tegle

PRIPREMA:

Umutiti jaja i dodati projeno i  belo brašno, kašicicu soli i prašak za pecivo.
Odmah u to dodati i zejtin i jogurt. Sve dobro promešati dok se ne razbiju sve
grudvice od brašna i dok masa ne postane žitka. U tu smesu dodati felije sira
izmrvljenog rukom i to promešati.
Iseckati na kockice suvo meso, kobasicu ili viršlu, krastavčiće i šampinjone.
To dodati u prethodno promešanu smesu i sjediniti mešajući viljuškom.
Podmazati tepsiju zejtinom i posuti brašnom. Peći na 180 stepeni dok ne
porumeni. Proveriti čačkalicom ili viljuškom da li je pečeno i ostaviti još
malo da stoji u isključenoj rerni.

Read More

DOBRA STARA PROJA I U NOVOJ 2015 GODINI

ENGLISH TRANSLATION HERE

POTREBAN MATERIJAL:

- 3 jaja
- dve jogurtske čaše projenog brašna (bolje je domaće, belo, kukuruzno brašno)
- jedna jogurtska čaša belog brašna
- jogurtska čaša zejtina
- jogurtska čaša jogurta ili kisele vode
- kašičica soli
- jedan prašak za pecivo
- dve do tri felije sira, zavisno od veličine felije

PRIPREMA:

Umutiti jaja i dodati projeno i  belo brašno, kašičicu soli i prašak za pecivo. Odmah u to dodati i zejtin i jogurt ili kiselu vodu. Sve dobro promešati dok se ne razbiju sve grudvice od brašna i dok masa ne postane žitka. U tu smesu dodati dve do tri felije sira izmrvljenog rukom i to promešati. Tepsiju podmazati zejtinom i posuti brašnom. Peći na temperaturi 200 do 250 stepeni, dok ne dobije rumenu boju. Ja lično pečem na 250 stepeni i to traje 15 do 20min. Nakon toga isključiti rernu i proveriti čačkalicom ili nožem da li je proja pečena. Ukoliko ima tragova na čačkalici ili nožu ostaviti proju još desetak minuta u isključenoj rerni.
Po želji možete posuti susam preko proje pre pečenja.

Read More

KOH

ENGLISH TRANSLATION HERE

Potreban materijal:

- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika griza
- 6 kašika oštrog brašna
- 1 i 1/2 l mleka
- vanilin šećer

Priprema:

Dobro umutiti 6 belanaca sa 6 kašika šećera, pa dodati 6 žumanceta i mutiti još 10min. U umućenu masu dodati 6 nepunih kašika griza i 6 kašika oštrog brašna. Lagano promešati i sipati u pomašćenu šerpu od 2kg. Peći u zagrejanoj pećnici.
Ispečen koh preliti sa litar i po zaslađenog i hladnog mleka zamirisanog vanilin šećerom.

Read More